牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展

• 作者: 庞伟华 李忠民 魏艳敏
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牛乳 耐热芽孢杆菌 致死条件 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 字数: 3035字
• 语种: 中文

摘要

牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基.牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响.本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠民		5	11	2.0	3.0
2	庞伟华		6	15	3.0	3.0
3	魏艳敏		5	6	1.0	2.0