碱提酸沉法提取黄秋葵籽蛋白的工艺条件优化

• 作者: 向东 周炎辉 李加兴 黄诚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 碱提酸沉法 蛋白质 正交试验 工艺条件
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201320005

摘要

以黄秋葵籽为原料,采用碱提酸沉法提取其蛋白质,对提取条件进行优化.首先采用单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度、pH值等因素对黄秋葵籽蛋白提取率的影响,再以此四因素进行L9(34)正交试验以确定最佳工艺条件.结果表明:碱提黄秋葵籽蛋白的最佳工艺条件为料液比1∶30(g/mL)、提取时间60min、提取温度50℃、pH9.0,在此工艺条件下黄秋葵籽蛋白提取率可达72.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周炎辉		10	232	9.0	10.0