舍饲型合作猪不同体重肌肉中氨基酸含量分析

• 作者: 关红民 刘孟洲 李和国 滚双宝 王佳 郭志明
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 合作猪 氨基酸总量 必需氨基酸 鲜味氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: S828.9+1
• 字数: 2779字
• 语种: 中文

摘要

运用氨基酸自动分析仪测定舍饲型合作猪不同体重肌肉中氨基酸的含量.结果表明,25～30 kg体重阶段,肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量最高,依次为59.14％、25.70％、24.89％；赖氨酸的含量显著高于其余体重阶段(P＜0.05)；天门冬氨酸和苏氨酸的含量显著高于15～20 kg和20～25 kg体重阶段(P＜0.05),极显著高于10～15 kg体重阶段(P＜0.01)；谷氨酸和亮氨酸的含量显著高于20～25 kg体重阶段(R＜0.05),极显著高于10～15 kg和15～20 kg体重阶段(P＜0.01).4个体重阶段中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸及(蛋+胱)氨酸为限制性氨基酸,(蛋+胱)氨酸为第一限制性氨基酸.必需氨基酸占氨基酸总量的比例高于40％,必需氨基酸与非必需氨基酸比值高于60％,属于完全蛋白质.从试验结果看,舍饲型合作猪适宜的屠宰体重为25～30 kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滚双宝	甘肃农业大学动物科技学院	82	391	12.0	15.0
2	郭志明		66	130	5.0	8.0
3	李和国		56	127	5.0	8.0
4	刘孟洲	甘肃农业大学动物科技学院	64	347	9.0	15.0
5	关红民		27	60	4.0	6.0
6	王佳		40	62	4.0	5.0