低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展

• 作者: 任发政 张昊 洪川 郭慧媛
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 益生菌 酸奶 低温保藏
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 字数: 3712字
• 语种: 中文

摘要

益生菌酸奶是常见的功能性乳制品,一般要求低温的贮存条件.保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响,低温保藏对维持上述品质具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昊	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	58	258	9.0	12.0
2	任发政	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	255	2418	25.0	35.0
3	郭慧媛	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	62	302	9.0	12.0
4	洪川	中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室	1	4	1.0	1.0