山药皂甙均匀设计法优化提取及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 何孙强 吴祥庭 杨海龙 董新姣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 山药 皂甙 均匀设计 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 91-96
• 语种: 中文

摘要

皂甙具有抗炎、解毒等作用.本文利用超声法提取山药皂甙,并对山药皂甙进行体外抗氧化作用研究.以皂甙得率为考察指标,采用均匀设计法考察料液比、浸提温度、乙醇体积分数、浸提时间等4个因素对山药皂甙提取率的影响.所得最佳提取工艺条件:料液比1∶7,浸提温度80 ℃,乙醇体积分数100 mL/L,提取时间2h.此时皂甙的最大提取率为0.2401％.在一定范围内,山药皂甙具有较强的铁还原能力和清除DPPH自由基能力.山药皂甙是一个天然、安全和有效的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祥庭	浙江温州大学生命与环境科学学院	7	96	5.0	7.0
2	董新姣	浙江温州大学生命与环境科学学院	1	24	1.0	1.0
3	杨海龙	浙江温州大学生命与环境科学学院	2	27	2.0	2.0
4	何孙强	浙江温州大学生命与环境科学学院	1	24	1.0	1.0