余甘子核仁油的微波辅助萃取工艺优化及脂肪酸组成分析

• 作者: 侯彬 冯颖 张弘 张雯雯 李坤 李成强 甘瑾 郑华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波萃取 余甘子 气相色谱-质谱联用 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201320003

摘要

利用微波辅助提取余甘子核仁油,首先采用单因素试验对料液比、微波功率、微波时间进行考察,然后以油脂得率为响应值进行响应面优化,建立余甘子核仁油得率与各影响因素之间的数学模型.结果表明:余甘子核仁油的最佳提取工艺条件为料液比1∶9.8(g/mL)、微波功率335W、微波时间12.3min,所得余甘子核仁油的得率为17.08％,提取级数为2级时油脂得率为18.76％.以气相色谱-质谱联用仪测定油脂的脂肪酸组成,检测结果表明,余甘子核仁油中不饱和脂肪酸占80.36％,其中亚麻酸占检出化合物的79.79％,此外还含有少量的棕榈油酸、11-二十碳烯酸(顺)以及8种饱和脂肪酸,且还检出了少量菜油甾醇、β-谷甾醇和VE,从余甘子核仁油的脂肪酸组成上来看,其营养价值较高.