涂布法保鲜纸板对草莓的保鲜效果

• 作者: 沙力争 王建华 肖功年 赵会芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 涂料 纸板 保鲜 草莓
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 147-154
• 语种: 中文

摘要

为了研究涂布法保鲜纸板对草莓的保鲜效果,用保鲜纸板制成的纸盒包装杭州余杭草莓,在10～12℃下分别贮藏1,2,3,4,5d,研究涂布法保鲜纸板对草莓失重率、细胞膜透性和质地的影响,并用响应面分析法优化保鲜纸板的涂料配方.结果表明,涂布法保鲜纸板能有效保持草莓的水分和硬度,降低细胞膜透性;草莓的保鲜效果随着白硅石粉、高锰酸钾和生物杀菌剂用量的增加而提高,当白硅石粉用量超过75％后,草莓失重率基本不变,细胞膜透性和硬度继续改善;当高锰酸钾用量超过0.1％、生物杀菌剂用量超过0.3％后,保鲜效果基本不变.保鲜纸板涂料最佳配方是:白硅石粉83.18％,高锰酸钾0.118％,杀菌剂0.31％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华		31	43	3.0	4.0
2	赵会芳	浙江科技学院特种纸研究所	44	164	8.0	11.0
3	沙力争	浙江科技学院特种纸研究所	33	75	5.0	6.0
4	肖功年	浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室	33	137	6.0	9.0