乳酸菌LA4还原亚硒酸钠形成红色单质硒

• 作者: 刘文群 刘红芳 徐靓 邓泽元 陈华蓉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌LA4 亚硒酸钠 纳米尺寸 红色单质硒
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

通过从实验室保藏的乳酸菌中筛选出1株对亚硒酸钠耐受性较高的菌株LA4,经分光光度法测定得知在69.28 mg(4 mmol/L)亚硒酸钠浓度下,亚硒酸钠的还原量为32.42 mg(1.87 mmol/L),还原效率为46.79％.并将其亚硒酸钠还原产物通过X射线光电子能谱仪(XPS)和透射电子显微镜(TEM)测试,发现乳酸菌LA4能将亚硒酸钠还原为红色单质硒,观察透射电镜(TEM)图发现,添加亚硒酸钠的发酵液中细胞表面以及培养基中出现大量纳米尺寸的球状颗粒,粒径基本在50～ 200 nm.