微波加工对蓝莓浆果介电特性影响的研究

• 作者: 周修理 李艳军 梁冬梅 王琛 王琴 郑先哲
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 介电常数 食品加工 微波 蓝莓浆果
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2519字
• 语种: 中文

摘要

以蓝莓浆果为试验材料，通过对微波波段下蓝莓浆果介电特性参数检测的试验研究，分析蓝莓浆果的介电常数以及介电损耗与微波吸收功率密度的关系。试验结果表明：介电损耗和微波吸收功率密度的关系曲线有一临界值，当微波吸收功率密度高于临界值时，物料表面和内部的微波加热效果差距越大。因此，在提高微波功率的同时，使微波吸收功率密度低于临界值，保证食品内外口感一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先哲	东北农业大学电气与信息学院	103	887	14.0	23.0
2	周修理	东北农业大学电气与信息学院	32	289	9.0	16.0
3	李艳军	东北农业大学电气与信息学院	24	196	7.0	13.0
4	王琴	东北农业大学电气与信息学院	1	0	0.0	0.0
5	王琛	东北农业大学电气与信息学院	5	16	3.0	4.0
6	梁冬梅	东北农业大学电气与信息学院	2	2	1.0	1.0