乳制品中有害成分检测技术研究进展

• 作者: 刘程 刘箐 方水琴 李浩林 杨玉萍 梁玮 郭慧琴 陈艳 韩舜愈
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 乳制品 有害成分 检测技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 425-430
• 页数: 6页
• 分类号: R155.57
• 字数: 7804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321083

摘要

乳制品安全是我国近年来食品安全的焦点,检测新技术运用滞后,部分标准缺乏,是乳制品安全事件屡禁不绝的原因之一.本文对乳制品中各种污染源及检测技术进行分析和总结,重点介绍色谱、分析化学、免疫学、分子生物学、环介导等温扩增、生物芯片等技术,并通过比较分析各种技术的优缺点,对乳制品未来检测技术进行综合分析,以期为快速、准确地检测乳品中有害成分及检测技术的发展提供一定的参考.