O-羧甲基壳聚糖水凝胶的制备及溶胀性研究

• 作者: 王冠芸 肖军霞 黄国清
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: O-羧甲基壳聚糖 取代度 溶胀性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

O-羧甲基壳聚糖(O-carboxymethyl chitosan,O-CMC)是在壳聚糖分子上引入羧甲基而形成的一种壳聚糖衍生物,具有良好的水溶性、成膜性、保湿性和极强的金属螯合能力.采用氯乙酸法对壳聚糖进行改性,制备不同取代度(degrees of substitution,DS)的O-羧甲基壳聚糖,以戊二醛为交联剂制备O-羧甲基壳聚糖水凝胶,探究O-羧甲基壳聚糖取代度对该水凝胶在pH分别为1.2,2.8,4.5和6.8缓冲液中溶胀性的影响,同时还研究了pH对水凝胶溶胀率的影响.结果表明,在同样的pH缓冲溶液中,O-羧甲基壳聚糖水凝胶的溶胀度随着取代度的增加而增大；取代度为0.781的水凝胶在pH 6.8和1.2缓冲液中溶胀率大,在pH 2.8和4.5缓冲液中溶胀率小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
2	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
3	王冠芸	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	6	2.0	2.0