品味两款清宫传统名菜

• 作者: 袁秀芬
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

百鸟朝凤 "百鸟朝凤"是清代乾隆年间的宫廷菜,又是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜.因它造型奇特、口感鲜香,而赢得太后的赞赏.后来演变成为京菜、苏菜及粤菜谱中的代表菜品. 据说,慈禧太后的寿宴设在大报恩寺,为庆祝寿诞,宫廷里满朝文武大臣都忙活开了.有一天,素来静寂的大报恩寺上空飞来许多珍禽异鸟,一会儿凌空飞翔,一会儿盘旋庙宇之间,还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之声.充满了吉祥和热烈气氛,引来过往的行人驻足观赏.其实,百鸟不会自行凑集一起飞翔,而是后宫主管李莲英挖空心思想讨主子欢心,派人不惜代价从民间搜求来许多珍贵名鸟,事先经过驯化试飞后,才形成了如此奇特景观.