海南高良姜挥发油的抗氧化活性研究

• 作者: 张星苗 莫峥嵘 詹璐雯 陈光英 黄宇志
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海南高良姜 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究海南高良姜挥发油的抗氧化活性.采用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系、羟自由基体系对海南高良姜挥发油的抗氧化活性进行测定,并以IC50值(清除率为50％时,抗氧化剂的质量浓度)作为评价指标.海南高良姜挥发油清除DPPH自由基和羟自由基的IC50值分别是0.0776 mg/mL和0.1843 mg/mL.为海南高良姜的开发利用提供了有意义的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光英	海南师范大学省部共建热带药用植物化学教育部重点实验室海南师范大学化学与化工学院	101	485	10.0	16.0
2	莫峥嵘	海南师范大学省部共建热带药用植物化学教育部重点实验室海南师范大学化学与化工学院	12	73	3.0	8.0
3	黄宇志	海南师范大学省部共建热带药用植物化学教育部重点实验室海南师范大学化学与化工学院	2	0	0.0	0.0
4	张星苗	海南师范大学省部共建热带药用植物化学教育部重点实验室海南师范大学化学与化工学院	1	0	0.0	0.0
5	詹璐雯	海南师范大学省部共建热带药用植物化学教育部重点实验室海南师范大学化学与化工学院	1	0	0.0	0.0