新知味

• 作者: 禾苗
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肉 西班牙 地中海 猪种 足球 食物 腌制 风干
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

神奇火腿肉 提到西班牙，你是想到足球、斗牛士还是地中海风情？现在应该是伊比利亚火腿。伊比利亚火腿是以橡果为食物的伊比利亚半岛特有的猪种——黑蹄猪为原料，经过长时间腌制，在特殊环境和气候下风干成熟，散发着独特香气的西班牙人引以为豪的绝世美味。一支上好的伊比利亚火腿重量约6—8公斤，火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。