作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
◆肉类菜肴不宜放味精牛肉、鸡肉、鱼、虾等,本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后!就会生成味精的主要成分一一谷氨酸钠。菜肴本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 哪些菜肴不宜放味精?
来源期刊 医药食疗保健 学科 医学
关键词 肉类菜肴 味精 谷氨酸钠
年,卷(期) 2013,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 47-47
页数 1页 分类号 R154
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2013(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
肉类菜肴
味精
谷氨酸钠
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
医药食疗保健
月刊
1673-2448
61-1498/TS
陕西省西安市碑林区含光路156号
2-1038
出版文献量(篇)
5716
总下载数(次)
15
总被引数(次)
0
论文1v1指导