警惕甜咸口味背后高盐陷阱

• 作者: 景子芮
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 高盐 口味 陷阱 菜丝 美食 酱爆 色泽 炒制
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21

摘要

甜是咸的“减弱剂”咸甜口味盐易过量 不久前我看过一档美食节目，要求巧主妇在10分钟内做出4个菜。这4道菜中有道酱爆咸菜丝，泡过的咸菜丝在炒制过程中为了色泽好看，加了些酱油。巧主妇边炒边说：“如果怕吃的时候太咸，我就加勺糖，吃起来就不成了……”吃起来不成了，但盐减少了吗？