安溪铁观音保鲜技术的研究进展

• 作者: 徐燕婷 林晓岚 钟雅蓉
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 安溪铁观音 贮藏保鲜 冷藏 保鲜剂 技术
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5

摘要

铁观音独具"观音韵",兼具绿茶的清芳香和红茶的浓鲜醇甘而深受消费者的喜爱,因此铁观音保鲜技术的研究具有重要意义。综述了铁观音的物理和化学保鲜技术的新进展,尤其是化学保鲜技术,意在为铁观音茶叶的保鲜技术进一步研究提供理论依据,同时对铁观音保鲜技术的研究进行展望,开发更多的铁观音保鲜新技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓岚	福建农林大学食品科学学院	31	139	7.0	11.0
2	徐燕婷	福建农林大学食品科学学院	4	9	2.0	3.0
3	钟雅蓉	福建农林大学食品科学学院	3	2	1.0	1.0