碘蒸气处理对马铃薯发芽的抑制及生理指标的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴 魏雅冬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 马铃薯 碘 抑芽 生理指标
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以黄麻子品种马铃薯为试材,研究了饱和碘蒸气处理对已过休眠期的马铃薯在货架期发芽及生理指标的影响.结果表明:已过休眠期的马铃薯采用常温饱和碘蒸气处理6d后,能显著抑制发芽,有效保持块茎的可溶性固形物和硬度,降低块茎的呼吸速率和减缓相对电导率的升高,抑制块茎多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏雅冬		45	102	6.0	7.0
2	刁小琴		78	177	7.0	10.0
3	关海宁		85	189	7.0	10.0