胡柚中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分的研究

• 作者: 何静 周锦云 张俊 陆胜民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 胡柚 α-葡萄糖苷酶 酶抑制剂 平衡血糖
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 79-82
• 语种: 中文

摘要

临床报道适量食用胡柚的糖尿病患者血糖未升高,而其果肉中含有较多使血糖升高的葡萄糖和蔗糖,说明胡柚中可能存在平衡血糖的物质.采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,对胡柚果肉中不同极性组分进行活性评价,测定各组分对α-葡萄糖苷酶活性的影响.结果表明,胡柚果肉正丁醇组分对α-葡萄糖苷酶有一定的抑制作用,抑制率与浓度呈正相关,抑制类型为竞争性抑制.胡柚果肉中存在平衡血糖的物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农科院食品科学研究所国家柑橘加工技术研发分中心	77	593	14.0	19.0
2	张俊	浙江省农科院食品科学研究所国家柑橘加工技术研发分中心	31	249	9.0	15.0
3	周锦云	浙江省农科院食品科学研究所国家柑橘加工技术研发分中心	8	30	4.0	5.0
4	何静	南京农业大学食品科技学院	26	129	8.0	10.0