调味酱中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究

• 作者: 刘永琪 杨芳芳 王儒 许喜林
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 调味酱 腐败微生物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3320字
• 语种: 中文

摘要

针对瓶装豆酱调味酱中的微生物进行分离纯化和生理生化鉴定,初步证明引起调味酱液化的腐败微生物为枯草芽孢杆菌、花园芽孢杆菌、乳清酸梭菌、地衣芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
2	刘永琪	华南理工大学轻工与食品学院	2	11	2.0	2.0
3	杨芳芳	华南理工大学轻工与食品学院	2	9	2.0	2.0
4	王儒	华南理工大学轻工与食品学院	2	7	2.0	2.0