支链淀粉结构分析研究进展

• 作者: 刘宁 杨春华 赵凯 赵营 陈凤莲
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 支链淀粉 提取 测定 结构 性质
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS231

摘要

综述支链淀粉的提取、测定、结构分析及功能特性方面的研究进展,并阐述支链淀粉结构对淀粉消化、糊化、抗老化及冻融稳定性能的影响,为支链淀粉在工业上的进一步应用奠定基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	123	797	14.0	22.0
2	赵凯	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	52	987	14.0	30.0
3	杨春华	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	43	377	13.0	17.0
4	陈凤莲	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	56	166	7.0	10.0
5	赵营	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	8	1.0	2.0