特色赣菜

• 来源期刊: 质量探索
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 特别报道
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

藜蒿炒腊肉:鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜.南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃.藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫.藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”.结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜.湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆.