糖基化去除大豆球蛋白免疫原性方法的优化

• 作者: 孙泽威 谭振
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆球蛋白 糖基化 免疫原性 果寡糖
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 884-890
• 页数: 7页
• 分类号: S816.9
• 字数: 4174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.04.029

摘要

为了优化糖基化去除大豆球蛋白免疫原性的方法,本试验采用果寡糖与粗提大豆球蛋白进行干热法糖基化反应,选择不同的温湿度反应条件组合,测定各个反应条件下0 ～ 120 h产物的蛋白质溶解状况及免疫原性去除效果.结果表明随着时间的推移,各组产物的蛋白质溶解均有下降,而免疫原性去除效果增强,其中在65℃、75％相对湿度、蛋白质与糖摩尔比1:14时反应60 h条件下蛋白质溶解及免疫原性去除效果最为理想.该条件可以作为干热法糖基化反应去除大豆球蛋白免疫原性的优化方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙泽威	吉林农业大学动物科学技术学院	76	668	14.0	22.0
2	谭振	吉林农业大学动物科学技术学院	1	4	1.0	1.0