郁山擀酥饼的技艺传承和文化保护

• 作者: 朱智燚
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 郁山擀酥饼 保护 开发
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 127-128,129
• 页数: 3页
• 字数: 538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.034

摘要

通过对郁山擀酥饼的起源与制作过程进行调查，阐述了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值，分析了濒危的原因，并就此提出了合理化的保护开发对策。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱智燚	云南民族大学云南省民族研究所	3	1	1.0	1.0