梅利斯丛梗孢酵母发酵生产赤藓糖醇的条件优化

• 作者: 张建志 江正强 蔡威 闫巧娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 梅利斯丛梗孢酵母 异常威克汉姆酵母 赤藓糖醇 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 259-263
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321052

摘要

研究梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)耦合异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)发酵生产赤藓糖醇.通过单因素试验优化梅利斯丛梗孢酵母C-703产赤藓糖醇的发酵条件,得到最佳摇瓶发酵条件:培养基为葡萄糖250g/L和酵母提取物17.5g/L,初始pH5.5,250mL摇瓶装液20mL,温度28℃.在该条件下,发酵6d赤藓糖醇产量为84.6g/L.梅利斯丛梗孢酵母在5L发酵罐补料发酵l0d,赤藓糖醇产量达114g/L.进一步将发酵液接入异常威克汉姆酵母C-430进行二次发酵,除去绝大部分副产物丙三醇,再经精制和结晶得到赤藓糖醇晶体,转化率为93.2％.结果表明双酵母耦合发酵生产赤藓糖醇具有较大的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	蔡威	中国农业大学工学院	2	6	1.0	2.0
3	张建志	中国农业大学工学院	3	12	2.0	3.0
4	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0