采前喷施壳寡糖对甜瓜贮藏品质的影响

• 作者: 丁豪 朱璇 李娜 王梓怡 陈广权
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 壳寡糖 甜瓜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 103-106,136
• 页数: 5页
• 字数: 5099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.028

摘要

在甜瓜幼果期、膨大期、网纹形成期及采收前48 h的4个时期，分别用浓度为0.05、0.5、5.0 g/L的壳寡糖溶液对甜瓜进行喷施处理，探讨采前喷施不同浓度壳寡糖对其贮藏品质的影响。采后的甜瓜在（7±1）℃，85%RH条件下贮藏，定期测定甜瓜的失重率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、发病率和病情指数。结果表明，0.5 g/L壳寡糖处理能较好的抑制甜瓜果实硬度的下降，失重率的上升；能明显的抑制甜瓜可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降；有效抑制甜瓜果实的发病率和病情指数的增加。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璇	新疆农业大学食品科学学院	53	381	12.0	18.0
2	李娜	新疆农业大学食品科学学院	25	95	7.0	9.0
3	丁豪	新疆农业大学食品科学学院	4	33	2.0	4.0
4	王梓怡	新疆农业大学食品科学学院	1	13	1.0	1.0
5	陈广权	新疆农业大学食品科学学院	1	13	1.0	1.0