《红楼梦》里两款常被人误会的菜肴

• 作者: 王明军
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 《红楼梦》 菜肴 人误 曹雪芹 食文化 清蒸 食疗 烹饪
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

曹雪芹笔下的“野鸡崽子汤”和“酒酿清蒸鸭子”被后人一直误解至今。正确解读名著食文化，还需要从民俗、方言、食疗、烹饪知识等方面综合分析。