3种肠衣中的细菌菌群多样性分析

• 作者: 刘芳 卞欢 张丹彤 张牧焓 徐为民 王道营 耿志明 诸永志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肠衣 菌群多样性 弧菌 肠球菌 盐弧菌
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 233-236
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.92
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321047

摘要

对原料肠衣、优质盐渍肠衣和劣变盐渍肠衣中的细菌菌群多样性进行研究.结果表明:从原料肠衣中分离出了10株菌,包括摩根氏菌2株、维氏气单胞菌l株、弧菌2株、格氏乳球菌l株和肠球菌4株;从腌制优质肠衣中分离出了7株菌,包括弧菌3株和肠球菌4株;从劣变肠衣中分离出了2株菌,分别为气球菌l株和盐弧菌1株.气球菌和盐弧菌两种耐盐菌的存在可能是造成肠衣裂变的原因之一.