副溶血性弧菌的亚致死热损伤和复苏条件分析

• 作者: 丛健 宁喜斌 盛骥春 陈婵娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 亚致死损伤 复苏
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 227-232
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 字数: 5810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321046

摘要

目的:研究不同温度条件下副溶血性弧菌的亚致死热损伤程度,最适宜的复苏条件以及复苏后细菌的生长特性.方法:运用传统的固体平板法对不同热处理条件下副溶血性弧菌VpBJ1.1997细胞的亚致死损伤率进行检测,然后通过液体法绘制细菌复苏生长曲线,并结合不同复苏时间下通过扫描电镜观察副溶血性弧菌的形态特征和复苏后亚致死损伤率的测定,最终确定准确的亚致死损伤和复苏条件.结果:副溶血性弧菌在45℃条件下处理时间10min,亚致死损伤率达到最高;35℃复苏3h后,损伤程度最低.结论:不同温度下的亚致死损伤率说明,副溶血性弧菌在30℃条件下培养可以降低亚致死损伤导致的漏检率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	56	366	10.0	15.0
2	丛健	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	12	62	6.0	7.0
3	陈婵娟	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	25	3.0	3.0
4	盛骥春	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	1	4	1.0	1.0