反式脂肪,诱发疾病的祸根

• 作者: 小钟
• 来源期刊: 人之初
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 健康
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

常见食物的原料 反式脂肪,又称反式脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸.一般的不饱和脂肪酸分子形状是弯曲的,称为顺式脂肪酸;而反式脂肪酸分子呈直线状,故而得名. 自然界中的反式脂肪存在于牛奶、乳制品、牛肉和羊肉等的脂肪中,占2％～9％,鸡和猪也会通过饲料吸收少量反式脂肪,因而鸡肉、猪肉里也可能含有它.