中国浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物群落的空间异质性

• 作者: 刘森 向文良 李可 李林光 贾碧洪 车振明 钟小廷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 中国浓香型白酒 窖泥 原核微生物 16S rRNA克隆技术
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-226
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 5430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321045

摘要

利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系.结果表明:窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大.其中,优势菌群Clostnidium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9％和39.8％、25.2％和20.6％、23.8％和36.6％,Bacillus subtilis subsp.subtilis是中层窖泥优势菌群之一,占22.1％;古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属.其中,Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9％和88.2％.Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7％和49.1％.系统发育分析显示:窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌,古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目.