新疆阿拉尔市某红枣干制企业原料骏枣品质分析

• 作者: 张伟钦 李述刚 王平 陆健康
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 原料红枣 品质 检测
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以阿拉尔市某红枣生产企业为依托,对企业不同批次原料骏枣分别进行体积大小、缺陷果率、可食率、总糖含量及水分含量测定.结果表明,直径在3.5 cm～4.1 cm的原料骏枣占71.6％,缺陷果比例为53.2％,可食率高达92.7％,总糖含量53.2％,水分含量24.5％.本研究为阿拉尔市红枣企业进行红枣产品精深加工提供数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李述刚	塔里木大学生命科学学院	31	136	7.0	11.0
2	陆健康	塔里木大学生命科学学院	18	31	3.0	5.0
3	张伟钦	塔里木大学生命科学学院	2	1	1.0	1.0
4	王平	塔里木大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0