鸡腿菇多糖的提取及生物活性的研究

• 作者: 孟俊龙 张霞 李向明 许女 谢瑞杰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鸡腿菇多糖 生物活性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-39
• 语种: 中文

摘要

对鸡腿菇多糖的提取、初步纯化及抗氧化活性和免疫调节作用进行研究,最终确定鸡腿菇多糖的最佳提取工艺是:料液比1∶25,浸提温度90℃,浸提时间4h,浸提2次.在此条件下,多糖得率为18.5％.抗氧化试验表明:鸡腿菇多糖的总还原力112.16 mgVC/g,当其质量浓度为200 μg/mL时,对DPPH自由基的清除率38.15％,FRAP值为540.75 FeSO4·7H2O μmol/L.免疫活性测定结果:鸡腿菇多糖对免疫抑制小鼠的非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫功能都有显著的增强作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟俊龙	山西农业大学食品科学与工程学院	82	412	11.0	15.0
2	许女	山西农业大学食品科学与工程学院	27	145	8.0	11.0
3	张霞	山西农业大学食品科学与工程学院	6	19	2.0	4.0
4	李向明	山西农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0
5	谢瑞杰	山西农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0