生物技术在食品安全检测中的最新应用

• 作者: 刘程 刘箐 方水琴 李浩林 杨珏萍 梁玮 郭慧琴 陈艳 韩舜愈
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生物技术 食品安全 检测
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

食品安全事故的频繁发生,使得检测技术成为食品科学研究的热点.基于生物技术的快速检测方法正越来越广泛的应用于食品安全检测,同时,由生物、化学、物理等学科交叉衍生而来的新技术,也已逐步应用于食品安全检测领域.该文介绍了FTA-PCR、环介导等温扩增、核酸探针、基质分子印迹、生物芯片、免疫层析、生物传感器等新技术,并对这些新技术的优缺点及运用前景,予以系统的分析和介绍.