引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定

• 作者: 夏姣 张小平 敖晓琳 蒲彪 蔡义民 赵珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 四川泡菜 腐败微生物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 204-208
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321042

摘要

从四川地区采集4种生花的泡菜样品,通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜中的微生物进行分离,共分离到不同菌落形态的菌株8株,经过回接实验验证,该8株菌均能引起泡菜不同程度腐败.8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA/18S rDNA基因序列并测序,经序列比对后,构建系统发育树,结果证实8株菌中有4株为细菌,4株为酵母菌.其中3株细菌被鉴定为B.subtilis、1株被鉴定为B.altitudinis;2株真菌被鉴定为P.manshurica,1株为P.kudriavzevii,1株为Ctropicalis.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小平	四川农业大学资源与环境学院	137	2144	25.0	38.0
2	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
3	敖晓琳	四川农业大学食品学院	51	439	12.0	19.0
4	赵珂	四川农业大学资源与环境学院	24	140	7.0	10.0
5	夏姣	四川农业大学食品学院	6	94	5.0	6.0