结构化载运体系的构建技术

• 作者: 余立意 冯凤琴 张辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 脂质 表面活性剂 生物聚合物 载运体系
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 162-173
• 语种: 中文

摘要

本文主要介绍了水溶性的脂质载运体系、表面活性剂载运体系和生物聚合物载运体系的形成机理及其优缺点.这些载运体系能够载运各种营养及功能成分,具有良好的应用价值和市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	84	923	18.0	26.0
2	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
3	余立意	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	42	2.0	3.0