山西小吃面食当家

• 作者: 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

说到山西小吃要首推山西面食."天下面食,尽在三晋".山西面食从远古走向今天,从可以考证的时间算起,至少有2000多年的历史了. 山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪垯面、推窝窝、灌肠等.有据可查的面食在山西就有280种之多.到了厨师手里,更是花样翻新,达到一面多样、一面百味的境界.