菠萝蜜不同部位抗氧化性的研究

• 作者: 唐永富 彭芍丹 李积华 林丽静 黄晓兵
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝蜜 DPPH自由基 ABTS自由基 OH自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1737-1741
• 页数: 5页
• 分类号: S667.8
• 字数: 3737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.09.019

摘要

探讨中国热带水果菠萝蜜的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法及水杨酸法3种方法研究了菠萝蜜果皮、果肉、种皮、种子4个不同部位乙醇提取物的抗氧化活性,以抑制率和半抑制率IC50评价.研究结果显示,菠萝蜜各部位对DPPH·,ABTS·,·OH均有一定的清除作用,其清除力大小表现为:果皮＞种皮＞果肉＞种子；可知,菠萝蜜果皮、果肉、种子、种皮具有一定的抗氧化活性,可以作为一种良好的天然抗氧化剂物质来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李积华	中国热带农业科学院农产品加工研究所	85	420	11.0	16.0
3	黄晓兵	中国热带农业科学院农产品加工研究所	32	128	5.0	10.0
4	林丽静	中国热带农业科学院农产品加工研究所	63	245	10.0	13.0
5	唐永富	中国热带农业科学院农产品加工研究所	6	55	4.0	6.0
7	彭芍丹	中国热带农业科学院农产品加工研究所	13	46	3.0	6.0