复原乳同样有营养

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 大众科学
• 学科: 工学
• 关键词: 复原乳 浓缩乳 原奶 固体物 巴氏消毒奶 营养成分 口热 蛋白质变性 冷链系统 损失比
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

复原乳又称"还原乳"或"还原奶",是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。巴氏奶、常温奶和复原奶是市场上液态奶的三种形