鸡蛋中亚致死损伤肠炎沙门氏菌的检测增菌液优化

• 作者: 余洋 刘青成 孙群 李婉丽 胡渝珠 莫婕 蒋梦萍 邓鹜远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沙门氏菌 亚致死 鸡蛋 增菌
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: S852.61
• 字数: 3329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321030

摘要

为评估常规缓冲蛋白胨水(BPW)对蛋清、蛋黄中亚致死损伤肠炎沙门氏菌的增菌能力,用BPW对鸡蛋中低数量或高数量的“健康”或受亚致死损伤的沙门氏菌进行增菌,并对增菌液进行优化.结果表明:BPW对蛋清、蛋黄中低数量肠炎沙门氏菌增菌后,亚致死损伤组在蛋清和蛋黄中的菌浓分别约为5.5×103 CFU/mL和1×108 CFU/mL,前者甚至低于通用检测限(1×105 CFU/mL).用脱脂牛奶优化BPW后,蛋清中低数量亚致死损伤肠炎沙门氏菌可被增菌至约l×109 CFU/mL,远高于通用检测限,亚致死肠炎沙门氏菌的复活能力也同时得到显著提高(P＜0.05).因此,BPW不足以克服鸡蛋清的抑制作用从而对亚致死沙门氏菌进行有效富集,但脱脂牛奶粉可作为促进剂添加到增菌液中,以有效提高对亚致死沙门氏菌的富集能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余洋	四川大学生命科学院	14	59	3.0	7.0
2	孙群	四川大学生命科学院	77	681	14.0	22.0
3	邓鹜远	四川大学生命科学院	2	22	1.0	2.0
5	莫婕	四川大学生命科学院	2	4	1.0	2.0
6	胡渝珠	四川大学生命科学院	2	0	0.0	0.0
7	李婉丽	四川大学生命科学院	3	1	1.0	1.0
10	蒋梦萍	四川大学生命科学院	1	0	0.0	0.0
11	刘青成		1	0	0.0	0.0