麻辣诱惑 诱惑之源 普辣之道

• 作者: 于文
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中南美洲 饮食传统 热带地区 印第安人 丝绸之路 辣椒 墨西哥 哥伦布
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

在中国的饮食传统里，“酸、甘、苦、辛、威”五味的说法由来已久，其中辛则指的正是我们今天的主题“辣”!尽管这种说法历史悠久，但事实上辣椒一直原产予中南美洲的热带地区，从墨西哥到秘鲁，古印第安人最先郛l化了这种作物。一直到15世纪末，哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。而辣椒传人中国则不过只是400年的时间，关于传人途径也有两种截然不同的说法，一说是通过丝绸之路的商旅传入，另一种说法则是经由海路过马六甲登陆中华大地。