甘薯膳食纤维及果胶提取技术

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 果胶提取 甘薯淀粉 技术 农产品加工 中国农科院 加工过程 环境污染
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（4）
• 页码范围: 76-76
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

（1）技术简介废渣是甘薯淀粉加工过程中产生的主要副产物,一般情况下,被当作废物丢弃,造成环境污染。新鲜薯渣中水分含量80%,干渣中则含有40%~50%淀粉、20%~30%膳食纤维,是制造膳食纤维的良好资源。此外,膳食纤维中含有20%~30%果胶,膳食纤维和果胶的生产可以说是变废为宝的举措。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室通过多年研究,采用