新疆葡萄树伤流液抗氧化活性及多酚含量测定

• 作者: 伊力哈木·托合提 布热米古丽·买买提 朱富荣 艾尔肯·依不拉音 黄琼
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 新疆葡萄树伤流液 ·OH NO2- 总多酚
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 字数: 3931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.004

摘要

以新疆葡萄树伤流液为研究对象，用清除·OH的能力评价葡萄树伤流液的抗氧化活性，用分光光度法测定了样品对亚硝酸盐的清除率。以没食子酸为标准品，采Folin-Ciocalteu比色法测定新疆不同品种葡萄树伤流液中总多酚的含量。结果表明，除了吐鲁番的无核白、卡西克、白加克伤流液外，其余6个品种葡萄树伤流液对羟自由基的抑制率均大于90%，说明具有强的抗氧化活性。葡萄树伤流液原液清除NO2-·的范围为4.91%~25.30%之间，具有一定的清除NO2-·的能力。多酚的浓度在0～6 mg/L范围内与吸光度有良好的线性关系，不同品种葡萄树伤流液原液中总多酚的含量范围为2.64 mg/L～6.76 mg/L，该方法简便、快捷、准确、重现性好，可作为检测葡萄树伤流液中总多酚含量的一种好方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾尔肯·依不拉音	新疆医科大学药学院	42	189	8.0	11.0
2	黄琼	新疆医科大学药学院	11	43	4.0	5.0
3	朱富荣	新疆医科大学药学院	5	25	3.0	5.0
4	布热米古丽·买买提	新疆医科大学药学院	6	24	3.0	4.0
5	伊力哈木·托合提	新疆和田师范专科学校生化系	2	13	2.0	2.0