一种新型茶叶籽黄酮单体的分离鉴定及其抗氧化活性

• 作者: 侯留鑫 吕丽爽 王华清 郑铁松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶籽 黄酮 鉴定 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-120
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321024

摘要

采用大孔吸附树脂HPD826、ODS柱和Sephadex LH-20分离纯化得到高纯度的茶叶籽黄酮单体化合物Ⅰ,通过紫外(UV)、红外(IR)、质谱(MS)、核磁共振(NMR)等方法鉴定其分子结构为柚皮素-7-O-(β-D-吡喃木糖基(1→6))(β-D-葡萄糖基(1→3)-α-L-鼠李糖基(1→2))-β-D-葡萄糖苷.对化合物Ⅰ及其同系物柚皮素和柚皮苷的抗氧化活性进行对比研究.结果表明:化合物Ⅰ在体外有一定的抗氧化能力,3种物质的抗氧化活性关系为柚皮素＞柚皮苷＞化合物Ⅰ,即黄酮苷元的抗氧化活性大于黄酮糖苷,黄酮二糖苷的抗氧化活性大于黄酮四糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁松	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	45	648	13.0	24.0
2	吕丽爽	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	51	958	16.0	30.0
3	侯留鑫	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	1	12	1.0	1.0
4	王华清	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	4	29	3.0	4.0