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椰肉氨基酸测定与营养评价
椰肉氨基酸测定与营养评价
作者:
刘立云
唐龙祥
李艳
牛聪
王萍
秦呈迎
郑亚军
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
品种
椰肉
氨基酸
营养
摘要:
为了研究椰肉氨基酸组成及含量,以海南省文昌市的7个椰子品种为材料,采用液相色谱技术法对不同品种椰肉氨基酸进行测定,同时根据氨基酸的组成及含量,运用聚类分析方法对7个椰子品种进行分类.结果表明:椰肉中17种氨基酸总质量分数在3.58%~5.80%之间,平均为4.29%.其中以文椰2号品种总氨基酸质量分数最高,文椰4号最低;必需氨基酸的含量在文椰2号和文椰3号中最高,而在小黄椰子中最低;鲜味氨基酸含量在文椰2号和文椰3号中最高;椰肉总氨基酸含量愈高,则必需氨基酸和鲜味氨基酸含量亦愈高;7个椰子品种可分为3大类群;氨基酸综合评价以文椰2号和文椰3号最佳.
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文献信息
篇名
椰肉氨基酸测定与营养评价
来源期刊
热带作物学报
学科
农学
关键词
品种
椰肉
氨基酸
营养
年,卷(期)
2013,(9)
所属期刊栏目
农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
研究方向
页码范围
1803-1806
页数
4页
分类号
S667.4
字数
3082字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-2561.2013.09.031
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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节点文献
品种
椰肉
氨基酸
营养
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
热带作物学报
主办单位:
中国热带作物学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-2561
CN:
46-1019/S
开本:
大16开
出版地:
海南省海口市龙华区学院路4号
邮发代号:
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
5760
总下载数(次)
12
总被引数(次)
35220
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