白兰地酒龄模型的构建

• 作者: 孙祖莉 宋普 张葆春 李记明 赵玉平 郑向平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白兰地 酒龄 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 2662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321022

摘要

为预测陈酿白兰地酒龄,实验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品,并且用偏最小二乘回归(PLS)研究挥发性成分含量(自变量)与酒龄(因变量)之间的关系.结果表明:用28种最佳挥发性化合物结合PLS建模可以比较精确的预测白兰地酒龄,使用由13种乙基酯和3种饱和醇组成的小组群挥发性化合物也可以较好的预测白兰地酒龄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙祖莉	烟台大学生命科学学院	40	198	8.0	11.0
2	赵玉平	烟台大学生命科学学院	45	427	10.0	19.0
3	李记明	张裕集团公司技术中心	59	780	16.0	25.0
4	宋普	烟台大学生命科学学院	6	43	5.0	6.0
5	张葆春	张裕集团公司技术中心	4	46	4.0	4.0
6	郑向平	烟台大学生命科学学院	6	43	5.0	6.0