1-MCP和乙烯利处理对番木瓜果实软化生理的影响

• 作者: 李雯 程江波 贾志伟 邵远志 高毫杰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 1-MCP 番木瓜果实 乙烯利 果实软化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 143-148
• 语种: 中文

摘要

以“日升”番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对香木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24 h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程；而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程.1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵远志	海南大学食品学院	40	459	12.0	20.0
3	贾志伟		6	88	4.0	6.0
5	程江波		5	53	4.0	5.0
11	高毫杰		1	25	1.0	1.0