同乐：中餐如何蜕变，才能突破发展瓶颈，走向世界

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中餐 蜕变 世界 细分市场 炒锅 烹饪 炖 炸
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 14-14
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

中餐烹饪中的蒸、煮、焖、煨、炖、煎、炸、烧、烤、涮这10类技法都不需要炒锅。但这并不是说炒锅可以被完全替代。而是在细分市场可以开发出一套让中餐能够在国外生存发展的模式。