三种桃制品的加工技术

• 作者: 周翠英
• 来源期刊: 福建农业
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一、风味桃片 1.原料配比:桃片50公斤,白砂糖65％-70％,香辣粉10％,熟芝麻粉5％-8％,精盐6％. 2.原料预处理:选用九成熟、无病虫的鲜桃,先把桃子放在0.5％的明矾水中洗涤脱毛,再用清水冲洗干净,然后捞起沥干.用不锈钢刀将桃切成两半去核,接着将果肉纵向切成2-3毫米的薄片.然后把桃片倒进1％石灰水中,充分搅拌后浸泡3-4小时,捞出,放到流动水中清洗,除尽石灰味.将白砂糖、香粉、盐等原料混合均匀备用.