关于食品中亚硝酸盐清除作用的研究

• 作者: 尚丽娟
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 清除作用 研究
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2731字
• 语种: 中文

摘要

亚硝酸盐广泛存在于自然界及各种食品中,食物中的亚硝酸盐是人人都担心的致癌隐患.本文重点介绍了几种食物对亚硝酸盐的清除作用,希望能给读者一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚丽娟		68	49	3.0	4.0